►Brochettes de crêpes et de fruits
Pour la pâte à crêpe (env. 10 crêpes) : 250 g de farine fluide Ebly®, 2 œufs, 1 pincée de sel, 50 cl de lait, 1 c. à soupe d’arôme vanille liquide. Pour 10 brochettes (soit 5 crêpes) : 10 grains de raisin, 5 kiwis, 5 bananes, 10 piques en bois, 200 g de chocolat noir.
Mélanger la farine, les œufs, le sel et ajouter petit à petit le lait puis l’arôme. Laisser reposer 1 h au réfrigérateur. Dans une poêle très chaude, verser une petite louche de pâte, et retourner à mi-cuisson. Laissez refroidir les crêpes. Les rouler et les tailler en tronçons de 3 cm. Éplucher les kiwis et les bananes et les couper en rondelles. Alterner sur des piques en bois des grains de raisins, des rondelles de kiwis et de bananes et les roulés de crêpes. Faire fondre le chocolat au micro-onde avec 1 c. à soupe d’eau. Servir les brochettes avec le chocolat.
Fleurs de crêpe
Pour 20 fleurs de crêpe : 50cl de lait, 300 g de farine fluide Ebly®, 4 œufs, 2 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 2 c. à soupe d’huile, 1 sachet de levure chimique, 1 c. à soupe d’arôme vanille liquide. Pour la décoration: crème chantilly, framboises, sucre glace.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger le lait avec la farine. Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, la levure, 1 c. à soupe d’huile et le sel. Mélanger afin d’obtenir une pâte lisse. Ajouter l’arôme vanille liquide. Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement dans la pâte. Verser la pâte dans un sac congélation et en couper un coin. À l’aide d’un papier absorbant, huiler une poêle antiadhésive. La chauffer sur feu moyen. Verser la pâte en dessinant une fleur dans la poêle. Retourner la fleur dès qu’elle est bien dorée. Servir les crêpes décorées avec la crème chantilly, les framboises et saupoudrées de sucre glace.
Astuce : afin de faciliter le dessin de la fleur, vous pouvez verser votre pâte dans une bouteille de ketchup vide, que vous aurez au préalable bien nettoyée.
Crêpe gâteau aux pommes
Pour une « crêpe gâteau » : 100 g de farine fluide Ebly®, 2 œufs, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanille, 1⁄2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 10 cl de lait, 3 c. à soupe d’huile, 2 pommes, beurre.
- Mélanger le sucre et sucre vanillé avec les œufs, puis ajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Verser le lait puis l’huile en continuant de mélanger.
- Dans une poêle, faire revenir les 2 pommes épluchées et coupées en petits morceaux avec un peu de beurre.
- Verser la pâte dans la poêle sur les fruits, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 min. À l’aide d’une assiette, retourner le gâteau dans la poêle puis laisser cuire de l’autre côté environ 5 min
APEI-Actualités