Une cave à vin nécessite de l’attention. Car le vin est une boisson fragile. Si vous avez une cave dans votre immeuble ou votre maison, vous pouvez l’utiliser mais vous devez respecter certaines conditions pour installer et bien conserver vos bouteilles. Veillez à instaurer une température ambiante d’environ 12°. Si votre cave est trop chaude ou trop froide, n’hésitez pas installer une climatisation spéciale. Ne stockez pas au même endroit des meubles et du vin et posez une cloison totalement étanche pour maintenir un taux d’hygrométrie de 70 % d’humidité dans la cave à vin. En dessous de 60 % d’humidité, les bouchons peuvent sécher et perdre leur souplesse et leur étanchéité. En revanche, une cave trop humide aura besoin d’un déshumidificateur. Assurez-vous d’avoir une bonne ventilation. Ne bouchez pas les soupiraux. Une ventilation haute, apportant de l’air frais, combinée à une ventilation basse, crée un mouvement de renouvellement de l’air. Par ailleurs, les mauvaises odeurs sont l’ennemi du vin. Et pour garder l’arôme, bannissez de votre cave les pots de peinture et les solvants.
►Caves enterrées et caves d’appartement
Vous pouvez créer une cave de toutes pièces et opter ainsi pour une cave à vin enterrée. Vous faites creuser à environ deux mètres de profondeur, sous la pièce de votre choix (cuisine, par exemple) ou même dans votre jardin, une cave préfabriquée. Il s’agit d’une cave ronde ou ovale qui est encastrée dans le sol et dans laquelle vous accédez par un escalier en hélice. Vous pouvez enfin choisir une cave d’appartement. Il existe aujourd’hui des modèles adaptés à tous les cas de figure et tous les budgets, du plus sobre au plus sophistiqué, du raisonnable au plus onéreux.
APEI-Actualités. Marie-Sylvie Maufus